INGREDIENTS

Préparation pour 4 personnes

•  2 gros poivrons
•  4 tomates moyennes ( pelées)
•  3 gousses d'ail moyennes
•  3 cuillerées à soupe d'huile d'olives
•  du sel et du poivre

PREPARATION

1. mettre les poivrons sur une grille et les placer sur le feu afin de decoller la pelure;les retourner sur le feu pour que toutes les faces soient légèrement grillées ( vous pouvez aussi utiliser à cette fin le grill du four électrique ou à gaz);

2. Une fois grillés et avant qu'ils ne noircissent,plonger les poivrons dans un récipient avec de l'eau froide et les débarasser des pelures et du trognon .Ensuite les découper en petits morceaux de la taille d'un pouce;

3. préparer les gousses d'ail en les épluchant et en les éminçant;

   Durée  de cuisson:  30 à 45 mn

    

4. mettre l'huile d'olives dans une poêle et la placer sur le feu (feu moyen);une fois que l'huile est bien chaude ,verser l'ail coupé et faire revenir 2 ou 3 minutes; verser les poivrons coupés et laisser mijoter 10 à 15 mn en remuant de temps en temps;

5. verser les tomates pelées en petits morceaux ,saler, poivrer ,remuer le tout (poivrons ,tomates..) et laisser mijoter 20 à 25 mn. A la fin si le tout est trop épais ,ajouter un peu d'eau bouillante.

6. servir soit en entrée soit avec -du riz et des brochettes(ou autre grillade)-,soit en omelette..( voir variantes ci-dessous).

• En salade ( sans l'ail et sans cuisson dans la poêle) , il y a lieu de faire les mêmes préliminaires (griller les poivrons , peler les tomates) ajouter un peu de persil , et une sauce vinaigrette.

• Poivrons fris  seuls ( sans tomates) Une fois les poivrons épluchés, les découper en lamelles assez larges et les frire avec de l'ail.

• Omelette aux poivrons :à la piperade ajouter oeufs brouillés