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PREPARATION |
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Le poisson est vidé, sans tête(étêté)
, écaillé et équeuté
. les gousses d'ail épluchées sont introduites dans différentes
parties du poisson , dans des trous préalablement faits avec un
couteau pointu.
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Les légumes sont lavés , épluchés et coupés
en rondelles( carottes , , pomme de terre, oignons, tomates..).
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Il est recommandé de pré cuire
dans l'eau salée les carottes avant la préparation
qui va au four
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vous huilez le plat à four et vous
y disposez les rondelles d'oignon, des carottes et de PDT,
Chermoula
:
sorte de marinade et farce à l'état pâteux, faite d'épices d'herbes
et un peu d'eau que l'on appliquera dans le ventre et sur
l'extérieur du poisson ( paprika, persil, cumin, safran, sel,
poivre,huile et eau)
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vous disposez le poisson enduit de
farce(charmoula) sur le les légumes, vous disposerez les tranches de
tomates sur le poisson et à ses bords, puis verser l'huile et verre
d'eau.
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vous mettez au four ( 225°
ou 6) et vous laissez cuire environ 45 mn à 1 h et de temps en temps
vous arrosez le poisson avec la sauce pour qu'il ne sèche pas
trop sur le dessus.
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